这碗用麻椒调味的手擀面 大哥半天卖出100碗,想吃锅边排队

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2018-02-20 13:24:44

小吃是种最能勾起人们回忆的东西,邹城有种小吃叫做“邹城川味面”,在咱这里这种面条在清晨是每个人都会要吃的一种早点,简单的手擀面煮熟了捞到盛有猪骨汤的面碗里,再浇上一勺炒的浓香四溢的肉酱,淋上油泼辣椒热热乎乎连汤带水,吃一碗浑身舒畅。

这种面食在街头巷尾,或简单几张桌子,或开一间不大的门面都可以经营。这家面馆位于小区旁边,每天清晨来往的人们在这里等公车前都会来吃一碗他家的川味面。

这是在调用来下饭的小咸菜,在这里吃面会有免费的小菜,像凉拌海带丝,凉拌卷心菜,凉拌咸菜条等等,这些小菜口感清爽用来就着吃面是很搭的。

咱这里的这种叫做“川味面”的面条,做法是很讲究的,做法不比南方的小面省事。至于为啥叫川味面已经无法深究。

大面碗里撒上炒熟研磨好的麻椒粉,撒一把葱末。

浇一汤勺煮得浓香的猪骨汤,这就是这碗面最初的底味。

把劲道的手擀面扔进开水锅里,大火煮沸中间点一遍凉水。

大火大锅水量足,这样煮出的面条才不混汤,面条清爽筋道。

煮到面条透亮后捞出来放进盛有猪骨汤的碗里。

这还不算完,还需浇上炒好的肉酱才可以,不过他家的浇头与别人家的不同。

他家的浇头是两种,先浇一勺炒的油亮的酸菜碎。

再浇一勺炒的油旺旺的肉酱,这两种浇头搭配起来口感浓郁鲜香,入口不油腻。

吃川味面,人们还需要一碗鸡蛋茶,鸡蛋磕进碗里搅成鸡蛋液,用煮面条的开水冲成蛋花,撒一点白糖淋一点香油,热热的喝了清热去燥还暖胃。

在面条碗里浇一小勺油泼辣椒,淋一点香醋,这碗面口感筋道麻辣,这也许就是“川味面”的来历吧。

川味面4元一碗,鸡蛋茶1元,小菜免费。

用煮面条水冲开的鸡蛋茶蛋花均匀带有淡淡的麦香,喝一口甜香暖胃。

这样的早餐价格想必在其他地方是吃不到的吧。